都说年轻人才是新消费的未来，但理解年轻人本就不是一件容易的事，新老消费者之间的观念差异，从吃水果这件小事就能够看出来。
父母们恐怕怎么也想不到，“摆盘－拍照－发朋友圈”成为了Z世代们吃水果前必备的仪式感，他们更无法想象，在办公室的下午茶时间，“水果社交”成了拉近同事关系的黏合剂。
老一辈种种不理解的另一面，是新生代的习以为常，而这标志着水果消费趋势正在发生一场巨变，这也或将重塑整个水果行业。
最近，蓝莓、车厘子、牛油果等水果似乎突然间成为了社交媒体的网红，频频在早餐、下午茶、健康餐等图片分享中出镜，亦成为不少都市白领们包中常备的水果零食。
水果消费趋势的变化如同灰犀牛，稍不留神就已经近在眼前，但回过头看，水果新消费也并非在一朝一夕间突然风口爆发，而是经历过漫长的铺垫。
民以食为天，随着人们物质生活水平的提高，大食品行业总是会率先展示出新消费趋势变化，但在过去几年中，大众对新消费的目光更多集中在饮料、零食、餐饮等行业领域，水果市场反而一定程度上被忽视。
相比于普通快消食品，水果生鲜的产业链较长，从前端农业种植到终端销售履约横跨了农业、物流、零售三大产业，且有明显的重资产属性，并不是一个“赚快钱”的行业。或许也正是如此，水果行业此前少有资本疯狂的拔苗助长，这也给更多务实、长期主义的水果企业提供了机遇。
在水果行业中，佳沃集团可能是最先关注到水果消费趋势变化的企业之一。今年4月份，佳沃精准营养研究院与艾瑞咨询共同对外发布了《美好生活 水果新食尚 消费趋势报告》（下称《报告》），这也是行业内首次对水果新消费的全面调研研究成果，让更多人关注到了水果消费趋势变化。
《美好生活 水果新食尚 消费趋势报告》节选
根据《报告》分析，如今的消费者不仅仅把水果当做茶余饭后的营养补充食物，同样也把水果视为休闲零食，这让水果走出了传统居家场景，进入到更多工作学习、休闲娱乐等多元化、碎片化的用户场景之中。
同时，随着大众对健康愈发重视，水果品质的好坏、营养价值的高低也成为了重要的水果消费决策参考依据。
可以发现，如今不少消费者对水果营养的评判正在变得更加专业，并开始注重水果的具体营养成分、营养密度、含糖量等数据指标，这促使一部分消费者有了“成分党”的属性。
更值得关注的是，《报告》发现水果的颜值正在成为消费者的重要决策依据，这也说明了水果具有了更多情绪和审美价值，大众在社交网络中分享水果照片的同时，水果本身也成为了一枚“社交货币”，彰显用户自身的生活品味。
